On the Rock是真的要加石頭？
我在倫敦Artesian Bar喝過一杯Cocktail，裡面不是放了冰塊，而是放滿了冰凍的石頭，為甚麼呢？其實原因是為了讓雞尾酒保持於良好冷凍溫度狀態下享用，同時不用擔心被水份稀釋，令酒味變淡。
相信喜歡威士忌或調酒愛好者，一定有聽過「On the Rock」這句點酒術語，比如說去酒吧點一杯Macallan威士忌，或是來一杯Margarita，我們也可以要求將酒「On the Rock」，意思就是「加冰」飲用。那為甚麼是「On the Rock」，而不是「On the Ice」呢？
據說這句術語由來，有兩種說法。
第一個說法是在古代冰塊尚未普及，一般只有皇室貴族才能使用的奢侈品，當時是透過工人於結冰湖水中切割出來巨型冰塊，並放於木屑中保溫及運送到特製冰窖。當貴族們需要冰凍飲品，就命令工人把巨型冰塊切小，加入飲品當中，由於切割出來冰塊形狀與「石頭」相似，便以「On the Rock」稱呼。
第二個說法是古代人類為了在炎夏消暑，於河流中執拾冰涼石頭，加入飲品當中降溫，故此出現了「On the Rock」這句術語。
即使哪一個說法，也是同樣目的為酒降溫，只不過是冰塊隨時間溶化出水份將酒稀釋，而石頭則沒有這個效果。其實慢慢的稀釋也絕不是缺點，可以感受到杯中物由濃變淡的過程，所以現今調酒術發展，如何製作全透明「水晶冰粒」，或造出大冰球、冰柱、冰鑽石等「切割技術」，也是調酒師必修的一課。無論是提供威士忌服務中，或創意雞尾酒方面構思，加冰，加石頭，也是大派用場。
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