【Bar Spoon是調酒師的魔法杖?】雞尾酒之王Dry Martini的起點也是攪拌調製 FLAIR IRON網上自學調酒篇


外號雞尾酒之王Dry Martini,如果是對雞尾酒有認識的你,相信不會陌生。但這杯酒真的像王者一樣,不是那麼平易近人。

傳統Dry Martini誔生,有很多說法,有人說是來自古早雞尾酒「Martinez」的改篇而成,也有人說是來自1906-1910年間位於紐約Knickerbocker Hotel Speakeasy(入口在地底下的轉車站)的意大利調酒師Martini di Arma di Taggia. 用了Gin,Dry Vermouth,Sweet Vermouth,Orange bitters及檸檬皮等創造出來。

Knickerbocker 地底轉車站入口

老闆John Jacob Astor據說1912年於鐵達尼沉船事故身亡,後期Knickerbocker Hotel經過多次翻新及2015年重開,至今依然屹立於New York Times Square。另外巴塞羅娜Dry Martini Bar創辦人 Javier de las Muelas的Origianl Dry Martini調法,記載了London Dry Gin,法國Vermouth,也有Orange Bitters,檸檬皮提香及青橄欖。


但調酒發展隨著時代歷練實在變幻莫測,占士邦電影就變化了Vodka Shaking的版本(也有周星馳的國產凌凌漆同樣影響深遠)。還有現今Gin酒蒸餾技術及各種香氣萃取的提升,Orange bitters也已經好像慢慢變得被遺忘了的材料。


時不利兮騅不逝~~阿漆!

個人認為沒所謂,了解一下歷史故事,挑選一下自己喜歡的口味享受雞尾酒就好。

隨著Gin酒近年大行其道,世界各地Craft Gin香氣百花齊放,相信也會讓更多Cocktail lover會試試看Stir『攪拌的版本』。很簡單只需一個混合杯,隔冰器,量杯和一支吧羹就可以試試調。


吧羹對我來說,她是調酒師的魔法杖,當加入材料及冰塊後,手指與吧羹的感覺,扭動的角度,旋轉的速度,讓溫度下降之餘也會稀釋水份為Dry Martini開啟味道的大門,門開太多失去了期待的驚喜,開太少有點將飲者拒誅門外。溫度要夠冰凍,水要剛好,讓酒感順喉清爽,感到Gin與Vermouth和橙香苦精來回花草,植物,水果,帶有甘甜似苦的餘韻。檸檬皮或青橄欖,是錦上添花。


來看看Joanna示範用香港Gin無名氏調出來的Dry Martini吧!


無名氏Dry Martini

60ml 無名氏Gin

10ml Regal Rogue Daring Dry Vermouth (苦艾酒)

攪拌,西柚皮噴香,加上青橄欖完成。



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