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到底雞尾酒定義是甚麼?


未睇下文之前,首先問你幾個問題。🧑🏻‍🤔


❓1/ Gin & Tonic,Vodka加可樂,甚至乎威士忌綠茶算係Cocktail嗎?


❓2/ 雞尾酒一定要Shake,無Shaking嘅就唔係。正確嗎?


❓3/ 雞尾酒一定要包含有烈酒。正確嗎?


❓4/ 雞尾酒一定要有三個或以上嘅材料。正確嗎?


以上係起初認識雞尾酒嘅朋友經常誤會嘅問題,所謂雞尾酒定義其實相當簡單。


📣是含有酒精的混合飲品

📣飲品帶有歷史,故事或感受


我簡單分享一個例子。

杭州名菜東坡肉係用以黃酒作醬汁底料、將豬肉小火慢煨成紅燒肉。為甚麼不命名為「紅燒豬肉」?而取其名「東坡肉」呢?


相傳北宋元佑年間(約公元1090年),蘇東坡任杭州知事,發動民眾疏浚西湖。竣工後為犒勞民工,吩咐家人將百姓饋贈的豬肉,按照他的經驗「慢著火,少著水,火候足時他自美」,烹製成佳肴,與酒一起分送給民工,家人誤將酒肉一起燒,結果肉味特別香醇可口。人們傳頌東坡的為人,又將此獨特風味的塊肉命以東坡肉。經歷代廚師的不斷總結發展,而被公推為杭州第一名菜。


登!登!

大家明白了嗎?


雞尾酒除了色,香,味要表達出來,最重要的就是「感受」,例如「Mojito」為何我們不會稱呼她做「薄荷青檸Rum梳打」,就是因為每杯雞尾酒背後都帶有歷史,故事或感受,於享用過程當中,不單單是視覺,嗅覺或味覺上的變化,並加上對飲品畫面想像力。


例如相傳Mojito及Pina Colada也是海盜發明,美國作家海明威沒有Daiquiri就應該寫不出老人與海這本著作,Long Island Iced Tea是沒有茶,只是當時為了掩飾外觀,裝扮成一杯檸檬茶。


很多很多故事,有真也有眾說云云留傳下來的。姑勿論是真是假,也為雞尾酒添上有趣的色彩,讓愛好者慢慢理解和發掘。



回應文章開頭四條問題

✅1/ 威士忌加綠茶於90年代卡拉OK出現,當時香港唱K是非常受歡迎娛樂活動,不分年紀無論上年紀中年人懷舊金曲夜,成年人及青少年周未消遣,禮拜日也有不少一家大細帶同小朋友一展歌喉聚會,同時正值廣東歌樂壇黃金時代,而威士忌加綠茶這杯「含有酒精的混合飲品」已經背負「歷史,故事或感受」,所以對我來說,她絕對是一杯雞尾酒,亦有流傳是著名唱片人黃柏高先生發明出來。


✅2/ 不一定要Shake喔,例如著名經典Manhattan,Negroni也是運用Stir技巧調配出來。


✅3/ 也不對,經典雞尾酒Grasshopper,B52也沒有烈酒於材料當中。


✅4/ 也不對,經典雞尾酒Screwdriver,Snowball也是只有兩個材料。


有興趣了解更多,影片為你詳細講解!

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謝謝觀賞。

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