【調酒教學】Negroni裡不能沒有的Campari / 香港調酒工作室Flair Iron

更新日期:2月 29



這篇文章跟大家分享經典雞尾酒Negroni的二三事。

說起「Negroni」這杯雞尾酒,不得不提一位意大利人Gaspare Campari,他是著名意大利苦酒Campari的創造者。這支神秘配方的意大利苦酒據說用了六十款材料包括藥材,香料及水果,帶強烈苦味甘甜混為一體,當時Gaspare年僅十四歲。

後來他於米蘭開設了餐酒館,大力推廣自家品牌,將Campari苦酒混合來自Torino都靈苦艾酒Cinzano,加入梳打水營造氣泡感及稀釋,當時這杯雞尾酒被稱為「Milano-Torino」。這款雞尾酒在意大利深受美國遊客愛戴,據說於美國禁酒令時期被發揚光大,本名「Milano-Torino」慢慢被忘記,大家都稱呼這杯雞尾酒為「Americano美國佬」。

而「Negroni」起源就是因為「Americano美國佬」的改篇版本。這杯雞尾酒誕生於1919年佛羅倫斯Casoni咖啡廳,這是一家達官貴人聚會場所,其中一位常客就是Camillo Negroni伯爵,「Americano美國佬」是他的最愛飲品,有天他想換換口味喝濃烈一點,並請求調酒師Fosco Scarelli將梳打水換成Gin酒,發覺混合了Gin酒味道更立體層次豐滿,慢慢就越來越受歡迎,並以其姓氏「Negroni」命名此酒。

此外,2013年著名雜誌Imbibe Magazine與Campari合作舉辦一個全球慈善活動Negroni Week,參與酒吧需要在官方網站註冊,將賣出「Negroni」部分收益作為公益,至今現捐出近二百萬作為慈善用途。今年(2019) Negroni Week是於24-30/June,各位有興趣可以到 https://negroniweek.com/venues 搜尋一下你的地區有哪一家酒吧參與這個活動,既可品嚐這杯經典之作,同時可以做善事,一舉兩得。

時至今日,「Negroni」成為世界首屈一指甜苦開胃型雞尾酒,變化了多個版本,例如有「White Negroni」,不過這個版本是將Campari變成了Suze這支法國苦酒,如果想有點新意亦不妨一試。調酒界裡也有另一個說法,就是【經典的Negroni不能沒有Campari】。想了解更多,請看看以下的影片喔!


我的Negroni


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