搜尋

點樣開始學調酒?

更新日期:2月 13


開始學調酒的朋友,各有著不同的動機。以下是我常常聽見的,你是哪一種呢?


1/ 喜歡喝並想深入了解的你

有些是去過酒吧,遇到心儀調酒師並享用美好雞尾酒的經驗。有些是很單純喜歡調酒的好奇,顏色鮮艷及多變外型,豐富的故事性。有些就是看過網上影片,據我了解最多是美國及台灣的Youtube Channel(並不是Flair Iron...😅)加上一些美女或搞笑的效果,讓大家也想親自試試調酒的感覺。


2/ 為了加入調酒師行業的你

調酒師行業表面是五光十色生活(或者是某些電影影響),很多年輕人喜歡蒲吧,久而久之覺得當上調酒師可以邊做邊玩,既可以工作賺錢又可以喝兩杯,每次我也多花點時間跟這類年輕人詳細講解,讓他們了解更多調酒師行業生態,其實調酒師工作當然並不是這麼簡單。另外還有很多是餐飲業侍應,比較兩種行業之間認為調酒師有更多空間發揮,將其想像力及創意投入雞尾酒創作之上。咖啡師也是常見的,其實兩者是非常相似的工種,以上種種也成為了開始了解調酒的成因。


3/ 投資酒吧的你

2010-2020年間,雞尾酒受歡迎程度於亞洲市場有急促上升趨勢,例如日本、台灣、新加坡、泰國、上海及香港對雞尾酒吧需求日漸上升,即是對調酒這門技術要求亦越來越高。

日本追求精準細緻,動作或冰粒也好。台灣熱情客製化服務,新加坡擁抱著經典Singapore Sling留傳調酒文化之餘也處於突破狀態,泰國的糜爛璀燦Clubbing或街邊Cocktail小貨Van,上海引入不少多元文化包括歐美Speak easy或日式Style,甚至很多香港調酒師也在大陸工作等等,整個亞洲甚至全球調酒師在互相影響。酒吧投資者跟以往亦有所不同,需要了解更多關於優質雞尾酒於酒吧當中如何建立及運作。


無論是哪一種,也一定是對雞尾酒感興趣。在香港,學調酒從哪裡開始呢?

主要有以下兩個方式跟大家分享,再說明一下原因。


第一個方式 - 網上影片自學

先說說其實調酒書本或一些調酒網站也會提供很多知識和資訊,但我比較推薦影片的原因是,調酒除了配方材料及份量是很重要之外,整個流程動作、先後次序、冰塊多少或搖動力度和時間也要把握得好,才為可做好調酒最基本的水量稀釋、味道平衡和溫度變化,有聲音有畫面確實是比較容易了解。另外書本和網站有時侯出現的中文翻譯和英語酒名,新手入門可能不太容易了解,影片你可以選擇自己最熟識的語言,是較容易去理解的方法。我為大家推薦以下...


英語 - DRINKS TUBE

有名廚Jamie Oliver跟多位調酒師合拍的雞尾酒頻道DRINKS TUBE,簡單容易了解很多款式,其中有一位調酒師是Simone Caporale,我個人特別喜歡他的風格,可惜的是已經兩年未有更新了。



普通話 - STUPID BAR

全台灣最智障的酒吧?當然不是喇,用一個輕鬆方式帶你走進調酒世界,Brandon不單是專業高手,主持節目的氣氛節奏也令觀眾相當喜愛,間中更有香港人最愛台妹過場一下,實在吸引不少調酒粉絲。



廣東話 - FLAIR IRON

感謝各位朋友支持我們FLAIR IRON廣東話調酒教學頻道,一萬二千訂閱也為我們帶來源源不絕動力,我們的每一個播放清單也有一個段落,希望各位可以簡單分類為,酒類知識,工具運用,雞尾酒配方和其他有趣的日常小事,堅持了兩年在製作,我跟三位女孩子會繼續努力!


不過無論你選哪一種語言,看影片自學的好處就是隨時隨地開動,也可以說是費用比較便宜,只需購買你所喜歡雞尾酒的材料、酒杯和調酒工具就可以。不好的地方是要自己逐一預備其實也有點麻煩(也是樂趣喇☺️),也沒有一個正式的流程由淺入深了解,這方面的要求可能調酒課程較適合,還有要自己清洗所有工具和酒杯😆


第二個方式 - 報讀坊間調酒課程


說到調酒課程,留待下一篇文章跟大家分享了。最後,在香港哪裡可以買調酒工具及材料?開始的時侯要買甚麼最基本呢?看看下面吧。


調酒工具及雞尾酒材料一站式網購 - FLAIR IRON STORE

謝謝有任何問題或評論,歡迎在下面留言分享!

謝謝觀賞。

93 次瀏覽

© 2012-2020 FLAIR IRON. All rights reserved

  • White Google Places Icon
  • White YouTube Icon
  • White Instagram Icon
  • White Facebook Icon

+852 34833811  info@flairiron.com