蒂基乾杯

英式 美式 日式。調酒風格

Tiki。​雞尾酒發展歷史進程

Speakeasy。美國禁酒令

World 50 Best Bar。黃金比例

調酒世界觀。進階調法

經典改篇雞尾酒。進階酒知識

COCKTAIL MIXOLOGY & BARTENDING PROBE

​第二級別調酒師課程

DAYS

4 DAY

DURATION

7 HOURS

HKD $3800

COCKTAILS LIST

Lesson 1

WHISKEY SOUR

RAMOS GIN FIZZ

Lesson 2

NEGRONI

MANHATTAN

Lesson 3

BEE'S KNEES

THE LAST WORD

ESPRESSO MARTINI

Lesson 4

MAI TAI

ZOMBIE

CMB PROBE經過精心設計,強化調酒技巧,知識及味覺宏觀的課程,以9款經典雞尾酒作品讓你親手運用各式各樣調酒工具及材料於專業酒吧的環境調配。了解Speakeasy,Tiki等調酒文化,同時多元酒吧風格建立,亦是創意調酒的方程式的起點。

課程內容

Lesson 1

理論

苦精Bitters的運用

回甘平衡與甜酸平衡的分別

氣泡與蛋白的變化

酒類知識及品評

Bourbon Whiskey/Scotch Whisky/Bitters

工具運用

Ice Pick/Birdy Shaker

技巧練習

Dry Shake/Reverse Dry Shake/Hand Blend/Fine Strain

Lesson 2

理論

探索World 50 Best Bar 及 Asia 50 Best Bar

理解酒吧風格形成

Potato Head Ratio黃金比例探討

鑿冰 Diamond Ice Carving技巧

Wine Knowledge 葡萄酒基礎

Vermouth的制作過程探討

​日式調酒風格探討

酒類知識及品評

Vermouth

工具運用

Basic Mixing Glass/Japanese Mixing Glass

 

技巧練習

Stir

Lesson 3 

​理論

美國禁酒令

Speakeasy風格形成

咖啡基礎

 

酒類知識及品評

Rum

 

工具運用

Swizzle Stick/Classic Shaker

 

技巧練習

Swizzle/Shake

Lesson 4

理論

Tiki雞尾酒的起源

個人風格的重要性

​創意調酒的起點

酒類知識及品評

Chartreuse

工具運用

Classic Shaker