調酒入門。水量溫度平衡
六大烈酒 甜酒 苦精 知識
工具運用。品酒理解
倒酒技巧。五大調法。搖酒
五味紛陳。全透明冰粒
經典雞尾酒。完整調酒配方
COCKTAIL MIXOLOGY & BARTENDING ONE
第一級別調酒師課程
DAYS
COCKTAILS LIST
5 DAY
DURATION
10 HOURS
ENTRY LEVEL
BEGINNER
HKD $4250
Lesson 1
DAIQUIRI
AVIATION
Lesson 2
COSMOPOLITAN
DRY MARTINI
Lesson 3
MOJITO
MARGARITA
Lesson 4
PENICILLIN
SIDE CAR
Lesson 5
PINA COLADA
BLOODY MARY
B52
CMB ONE是調酒課程的起點,以11款經典雞尾酒作品讓你親手運用各式各樣調酒工具及材料調配,並體驗專業酒吧的環境,創造你的雞尾酒。由淺入深逐一學習及品嚐,分析材料及份量掌控,技巧提升,由雞尾酒起源故事,發展至現今潮流,帶你進入最精彩萬分的調酒世界。
課程內容
Lesson 1
理論
Mixology & Bartending概念
雞尾酒飲用各種方式及功能
Free Pouring基礎倒酒技巧
Jigger Handling量杯運用
工具運用
Classic Shaker/Jigger/Bar Spoon/Fine Strainer
技巧練習
Build/Shake/Stir (Up&Down)/Fine Strain/Muddle/Citrus Twist
Lesson 2
理論
冰粒形態分析及水晶冰粒制作
蒸餾酒的制作過程探討
甜酸平衡的掌控
詳解品酒專業技巧
層次感,平衡,複雜性解構
酒類知識及品評
Vodka/Gin
工具運用
Boston Shaker/Mixing Glass/Julep Strainer
技巧練習
Stir (Twisting)/Flame a Citrus Peel
Lesson 3
理論
水份稀釋,平衡控點及溫度下降分析
橡木桶陳年基礎概念
咸、甜、酸、苦、辣 五味作用
酒類知識及品評
Rum/Tequila
工具運用
Swizzle Stick/Blender
技巧練習
Shake/Swizzle/Rim Glass/Blend
Lesson 4
理論
甜後回甘的掌控
水晶冰球的原理
酒類知識及品評
Whisky/Brandy
工具運用
Torch
技巧練習
Stir/Shake/Rim Glass
Lesson 5
理論
火之運用
甜品型,餐前酒區別
密度比重
調酒深化練習
技巧練習
Throw / Layer