C.M.B. MOLECULAR MIXOLOGY
DAYS
2 DAY
DURATION
4 HOURS
COCKTAILS LIST
Lesson 1
Earl Grey Martini (Quinary)
Infused Spirit Cocktail
Lesson 2
Dry ice Mixology
Cream Whipping foam Cocktail
HKD $1900
完成Flair Iron CMB主課程,理解各方面知識及技巧後,除了於CMB Modern中re-distill及milk washing等,CMB Flair中對動作上練習表達調酒感受之外!
還有分子調酒技巧可加以深入了解。例如著名雞尾酒Earl Grey Martini當中Caviar魚子,氣化泡泡,甚至乾冰調酒的原理。
課程重點:
−運用Sodium Alginate及Calcium製作雞尾酒魚子Caviar
−運用Lecithin製作氣化泡泡
−運用乾冰做出多種調酒變化效果
−運用Cream Whipper製作Flavoured foam
−運用材料Infuse烈酒