C.M.B. MOLECULAR MIXOLOGY 分子調酒術
DAYS
2 DAY
DURATION
4 HOURS
COCKTAILS LIST
Lesson 1
Earl Grey Martini (Quinary)參考雞尾酒
Spherification晶球化
Emulsification乳化
Fat washing
Lesson 2
Dry ice Mixology
Cream Whipping foam Cocktail
HKD $1900
完成Flair Iron CMB主課程，理解各方面知識及技巧後，除了於CMB Modern中re-distill及milk washing等，CMB Flair中對動作上練習表達調酒感受之外！
還有分子調酒技巧可加以深入了解。例如著名雞尾酒Earl Grey Martini當中Caviar魚子，氣化泡泡，甚至乾冰調酒的原理。
課程重點：
−運用Sodium Alginate及Calcium製作雞尾酒魚子Caviar
−運用Lecithin製作氣化泡泡
−運用乾冰做出多種調酒變化效果
−運用Cream Whipper製作Flavoured foam
−運用材料Infuse烈酒