C.M.B. MOLECULAR MIXOLOGY 分子調酒術

DAYS

2 DAY

DURATION

4 HOURS

COCKTAILS LIST

Lesson 1

Earl Grey Martini (Quinary)參考雞尾酒

Spherification晶球化

Emulsification乳化

​Fat washing

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Lesson 2

Dry ice Mixology

Cream Whipping foam Cocktail

HKD $2000

完成Flair Iron CMB主課程，理解各方面知識及技巧後，除了於CMB Modern中re-distill及milk washing等，CMB Flair中對動作上練習表達調酒感受之外！

 

還有分子調酒技巧可加以深入了解。例如著名雞尾酒Earl Grey Martini當中Caviar魚子，氣化泡泡，甚至乾冰調酒的原理。

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課程重點：

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−運用Sodium Alginate及Calcium製作雞尾酒魚子Caviar

−運用Lecithin製作氣化泡泡

​−運用乾冰做出多種調酒變化效果

−運用Cream Whipper製作Flavoured foam

​−運用材料Infuse烈酒

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